Индейка, фаршированная каштанами

3-х килограммовая индейка

2 луковицы
40 г сливочного масла
150 г постного бекона
200 г нежирной свинины
100 г свининой грудинки (бескостной)

яблоко
24 больших каштана (печёных, копчёных или в собственном соку)

Соль, специи, перец
растительное масло