Пирог с бри, луком-пореем и заварным кремом

1 лист теста
500 г лука-порея
4 яйца
250 мл сливок

500 г сыра Бри
150 мл молока
1 столовая ложка красного сладкого перца, молотого
50 г сливочного масла
соль и перец